[第16夜] E61（壹陸壹）咖啡場所－灑脫，只為那一甘盡飲的「站飲咖啡」

區域：新北/永和區│Google Map：地圖│價位：平價100以下

這裡，只提供咖啡。

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Amy Pretending.

好感滿分

• 位在永和四號公園旁，可以攜帶咖啡至公園品嚐，不然就是在店內「罰站」品嚐，很有趣也需要練腳力的新意。
• 店面像一個小型的家庭咖啡工廠，很近人情。
• 店內擺設亂中顯出一種home style，牆面上貼滿許多出國旅遊的明信片，讓人不禁多瞥幾眼。

小紅燈

• 雖然是home style，但是雜物堆放店內角落，有礙觀瞻？
• 店面狹小，常被排隊的客人和站在角落默默啜飲的人佔滿。
• 是因為太忙嗎？服務人員的態度可以多加改善。
• 價位和相當風格與提供自烘焙豆的店家顯得偏高。

品名物

1. 飲食－無。
2. 氣氛－Home style。
3. 佈置－很像雜貨鋪。
4. 服務－中等。
5. 音樂－被喧嚷的人聲掩蓋掉了。
6. 選書－無。

回到咖啡的原點－梁文道

之一：

回想這半生自己喝咖啡的經歷，也算可以印證「天外有天，人外有人」這句老話了。想當年唸中學熬夜讀書（課外書），就只是沖杯即溶咖啡，下很多的奶精，很多的砂糖，這就已經覺得十分幸福了。

那時若要講究，頂多是一個牌子的即溶咖啡與另一個牌子的優次而已。好不容易上了大學，多了點寫稿打工的收入，買一具百靈牌電動蒸餾咖啡機，喝磨好封裝的咖啡粉，更是氣派。每天晚上，都有宿舍裏的同學聞香而至，人手一杯，一邊抽煙一邊牛飲，閒聊盡夜，深深感到這才是青春該有的幸福。畢業之後，我又試過方便快捷的電動濃縮咖啡機，沉甸甸的金屬摩卡咖啡壺，以及專門請人打製的長柄土耳其式咖啡壺，同時省去糖奶，自己用手磨豆，只差沒有學人炒咖啡而已。自以為見盡人間無數，於是返璞歸真，每天使用法式濾壓玻璃壺（French Press）；夠了吧，這樣就夠好了吧。雖然在外喝過不少專門店，也嘗遍了維也納、意大利等各式各樣的花款，但總是認為不如自己在家以恰當水溫濾壓出來的純粹咖啡，口味純正，而且不費事。

[第15夜] 貳月咖啡－回歸青康龍巷弄文化，只有寧靜和淡淡的溫情

區域：台北/大安區│Google Map：地圖│價位：中價100-150
提供粗食、甜點、茶類、咖啡，和「慢時光」。

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Amy Pretending.

好感滿分

• 靠近青田街11巷的轉角口，「貳月咖啡」不起眼的招牌，有一個咖啡杯漬，門口的木頭階梯，很有親切感，像歡迎主人歸來。
• 店內擺設簡單，異常得安靜，客人們像脖子被勒緊的鵝，虛心得竊竊私語。
• 店員服務態度佳，很親切、很細心得為我們介紹茶點和咖啡。
• 安靜的氛圍，適合閱讀的好所在。但坐久了，讓人不自覺得會放空。

門口招牌，一個紅橙色的咖啡杯漬，吸引人的目光

小紅燈

• 留意極簡的空間感，是否流於呆板與乏味，應拿捏恰當。

品名物

1. 飲食－好吃的司康餅，下次可考慮粗食（每日餐點不一）。
2. 氣氛－簡潔、整齊、光亮。
3. 佈置－中西合併，有中國禪風味道，也有北歐風改良的風味。
4. 服務－優。
5. 音樂－小得幾乎聽不清楚的輕音樂。
6. 選書－兩個書架，偏文學小說類。

[第14夜] Mei's Tea Bar－紅酒搭中國茶，一個屬於成熟人的味道

區域：台北/大安區│Google Map：地圖│價位：中價100-150
提供義大利麵、燉飯、輕食、甜點、紅酒、啤酒，與各種茶類，咖啡反而不是這裡的主打。

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Tina Sees It.

好感滿分

• 咖啡店當道的台北，能融合茶和咖啡在小巷裡的Bar，一下就抓住我這純喫茶派的目光。內裡風格又中國又南洋又西式又兼原住民藝術，融混搭為一爐，又爐火純青，頗有趣味。
• 來的似乎一半以上是稍微青壯輩的老顧客？有的在角落圍坐一桌聊天，有的坐上中國式的吧檯木椅，喝著紅酒，享受異常放鬆的Sunday Night。這種氛圍極具感染力，人無設防的笑聲和談話，顯示對店裡的強烈認同和連結。
• 飲料單不再以咖啡為主，茶類酒類都很豐富。

Mei's Tea Bar, 成功的融合了茶與咖啡，能抓住了純喫茶派的目光

[第13夜] The Wall 賣捌所－宜蘭1938老建築與現代獨立樂團的結合

區域：宜蘭/宜蘭市│Google Map：地圖│價位：中價100-150

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Amy Sees It.

宜蘭，溼漉漉的天，稀疏的陽光撒在灰沉沉的雲團上，很空靈。100+1咖啡事典年節出外勤，穿越了綿延曲折的雪山隧道，揮別台北，前往宜蘭－Stef和Tina的故鄉，一探究竟。

賣捌所，結合了悠久歷史的老建築和現代獨立樂團的咖啡館

隱身於巷弄內，一棟老舊的日式建築，煞是被時空遺忘的一個角落。我們站在門口，望著木柱上亮著黃暈光色的雪塊燈罩，『賣捌所』的字樣斗然形現。這是住家嗎？葫蘆裡賣的是什麼藥？木板地面，右手邊望去，一條小碎石子步道，通往側門，一盞紙糊的燈亮著，我想像身穿和服的藝妓推門招攬我們進入。

推開正門，印入眼簾的，是琳琅滿目的CD，置放在書櫃上，一個小小的櫃檯上，擺滿了書、文藝商品等。木樑立在房內，紙糊門、碎花窗簾布、挑高的木質天花板（吊著好幾個彩紙球），彷彿回到了日據時代。賣捌所，原本為日據時代的煙草販賣所，直至現今政府保留了完整的日系架構，成為當地的特色咖啡小館。

[第12夜] 鳥咖啡 The Bird－天母都市叢林裡可以休憩的窩巢

區域：台北/士林區│Google Map：地圖│價位：高價150以上
除了標準的花式義式咖啡外，另有虹吸式單品咖啡，並供應茶、酒、輕食。

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不管你飛得有多高，我們只關心，你飛的累不累...

放下鳥人鳥事鳥心情，一口吞調所有是非；

鳥氣丟掉了，讓你笑笑繼續飛。

                                                                               －鳥咖啡文案

鳥咖啡裡無可取代、無法仿冒的鳥先生、鳥小姐，與店內貨真價實的兩隻天使鳥 

Stef Sees It.

踏入天母鳥咖啡，無處不鳥。

招牌有鳥、牆上的壁畫是鳥、柱子上飛著藍天黑鳥、廁所還掛著「人走留糞，人神共憤」的鳥牌子；鳥杯子、鳥名片、鳥飾品，甚至店裡鳥籠裡真有兩隻一白一黑的天使鳥！

進入這個壓倒性的鳥環境後，頓時被無所不在的鳥氣征服，無法招架；離開時，早已忘了喝了什麼，只記得被狠狠的「鳥」過，只記得曾在天母的都市叢林中變成了一支鳥，找到了可以休憩的窩巢...

[第11夜] 錫瓦－聞山自家焙煎咖啡館

區域：台北/文山區 │ Google Map：地圖 │ 價位：高價150以上

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老鷹盤旋在上，威風凜凜的義式咖啡機

          Amy Sees It.

斑駁的英倫古典風壁紙，和我印象中的形象有些落差。時間的消磨，可以顯見，在聞山咖啡廳中，抓出了好幾道明顯的痕跡。

包裝好的咖啡豆陳列在架上，輕輕擠壓咖啡包，香味從細小的濾洞口竄出。由錫瓦直銷咖啡事務所營業的店內，也是咖啡豆批貨的絕佳據點，一台烘豆機就放在裡面，不時運轉發出機械聲，咖啡的烘培味也暈然而出。

記得從小，愛喝咖啡的母親時常在此報到，我們總會先去對街的前漢神百貨巨星影院買票，再來到聞山店內享用咖啡。

那時，我並不懂咖啡，但看著母親從琳瑯滿目的menu中點出幾道名字長到不行的咖啡：藍山曼特寧、衣索比亞果香咖啡等等，喝著茶水的我，盯著遠方的虹吸式咖啡壺，充滿好奇。

[第10夜] 環浪商號 Across the Ocean

區域：台北/大安區 │ Google Map：地圖 │ 價位：中價100-150

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Stef Sees It.

喜氣洋洋的大紅「百年好合」，是廚房玻璃上的可愛貼飾

這是一間讓2位女生夢想繼續茁壯的咖啡館。

2010年初，2個七年級女生發起了「環浪計畫」，拜訪了9個太平洋上即將被海水淹沒的天堂島嶼。回台後，將世界正面臨著「緩慢但巨大改變」的故事寫成了書：「探尋即將消失的國度：兩個七年級女生的環浪計畫」。

很喜歡第一眼看見這間咖啡館的感覺。一種低調，默不作聲的態度；一種需要費心探索，才能夠欣賞其中寶貴的謙和姿態；一種環繞了9個環太平洋的美麗島嶼後，仍然不卑不亢的聲調。

但當一踏入店裡，就完全不是外表低調的模樣了。三五好友聚集，打成一片的熟客，熱絡的氣氛，自在的空間，有種夢想正在漸漸成形的氛圍。

[第9夜] 蔡明亮咖啡走廊

區域：台北/中正區 │ Google Map：地圖 │ 價位：中價100-150

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Tina Sees It.

名符其實的「咖啡走廊」，讓視覺有了景深

好感滿分

• 身處在國家二級古蹟中山堂四樓，蔡明亮的咖啡走廊比別人就有了得天獨厚的位置。環境中時代積累的舊氛圍，與室內獨具用心擺設的舊傢俱桌椅、梳妝台、唱盤留聲機，時光回流，走進慢時光。
• 在民國100年11月23日才開店，雖然媒體多有曝光，知道來探路的似乎還不多，星期六晚上吃完火鍋，想繞來喝個咖啡，一走進除了我們，只有一桌外國客人。幽靜清雅，對客人是福，對經營者是？
• 旁邊還附設著18個坐位的迷你電影院「18劇場」，以及連接的露臺，讓咖啡店的展演空間有更多的可能。
• 能看到蔡導，不曉得算不算是個優點？將近打烊的時候，看到蔡導在櫃檯和員工聊了兩句，冬天的台北，蔡導穿著黑大衣，身子鼓鼓的穿得很暖，腳上蹬著拖鞋，有種失序的和諧。蔡迷們，可來試試運氣。門口也放許多蔡導電影的相關書籍、商品、海報。

母親的骨氣－一個「自以為是」的夢想

麵包的香氣，是廚房之神的氣味。每當廚房傳來一陣陣瀰漫的麵包香味時，我就知道，母親又在大展她烘培的傳家本事了。跨出房門，家裡的兩盤式大烤箱洪隆隆地運作著，透過一盞小小的窗口，可以看到白拋拋的麵皮，從鐵盒內隆起，像極了一座一座小山丘。

從未接觸過西點烘培的母親，什麼都不會，單槍匹馬，向一位住在天母的瑞士西點主廚討教學做甜點，從捏麵、發酵、桿皮、作餡... 重重複雜的各樣程序，慢工出細活，她成了樣樣精通的甜點達人。這樣的過程，也是歷經辛勞，必須付出代價。我曾經看著晝夜不停，雙手混著麵團的母親，一心一意要做出最好吃的甜點。看著她被烤箱燙傷的那雙手，和雙頰滴下的汗珠，實在令人敬佩。

那時，我心中萌生一個念頭、一個夢：要為母親開一家咖啡館。

說來可笑，我從小的夢想，就是可以嫁給一位有肩膀的好丈夫，並且去英法度蜜月。結果，誤打誤撞，居然真的都實現了。但是，要開一間咖啡館，就不是天馬行空，隨隨便便就能成就的。這項挑戰，勢必要花費更多的精神，耗盡心思也未必能夠達成的。

拿出計算機，敲敲幾個鍵，密密麻麻的數字突現眼前。開店，很現實的，需要有經費、人力與實質的經驗，如此複雜的工程，可謂「羅馬不是一天造成的」。能夠有份於法國巴黎轉角口有歷史性意義的眾咖啡館，做個服務生也罷，卻是一個受人敬重的職業；製作法國甜點，要拿到西點廚師執照，必須經過重重關卡還不一定可以跨過那個門檻。

[第8夜] Sonnentor 日光大道健康廚房

區域：台北/大安區 │ Google Mpa：地圖 │ 價位：中價100-150

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Tina Sees It. 

每一個角落都充滿了驚喜的咖啡店

好感滿分

• 維持四十多年老房子的格局，成就出一區區風格獨具的座位，同樣的飲食，風景不同，味道也跟著轉變。樂趣一也。
• 麵包坊和私房書櫃結合的形式，為肚腹和精神都提供高質感的食糧。咖啡店＋書店是我憧憬的開店模式，看到成功實行的例子，樂事二也。
• 對樂活、環保、品味、飲食、設計、藝術、雜貨等等題材的專注，使書櫃選書有了明確的方向，質地齊整，樂事三也。今天來時攝影配詩文展，並在桌上放置小詩籤，用心的經營展覽，並自然的溶近店的氣氛中，樂事四也。
• 洗石子地板、木梯書架、鐵打字機......小處的器皿擺飾都有奇巧的趣味。運用許多木質感家具，加上綠意的盆栽，使黑地板和一面黑牆的店不顯得生硬笨重，反而活潑溫暖。樂事五也。

[第7夜] Drop Coffee House 滴咖啡

 區域：台北/大安區 │ Google Map：地圖 │ 價位：高價150以上

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Tina Sees It. 

每杯都由鮑老闆經手的高品質虹吸式咖啡

好感滿分

• 舊校舍改建，外觀設計得溫暖，生在大樹綠蔭底下，吸引人的目光。
• 飲品和甜點的確是亮點。今天點的冰滴咖啡、抹茶拿鐵、提拉米蘇和藍莓起司蛋糕，都令人滿意。
• 落地窗那面的高腳桌，做得很舒適。（高腳吧台椅永遠吸引人）
• 點餐區有我最喜歡的一閃一閃小燈飾～感覺像溫馨的節慶！

小紅燈

• 店內部佈置不細，雜木板、假假的紅磚壁紙、略顯廉價的桌椅，都令人聯想到難道在小歇？桌上是中東的燭台嗎？風格也很奇怪。所幸燈光選得好，和挑高的空間，用昏黃的溫暖掩飾了粗糙。
• 放在桌上塑膠板裡的MENU紙，一點設計都沒有，真的可以注意一點的。

[第6夜] Black Bar 黑吧煎焙咖啡

區域：台北/信義區 │ Google Map：地圖 │ 價位：平價100以下

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Tina Sees It.

俐落有型的招牌咖啡機

好感滿分

• 由經營的角度而而，這間真是最有經濟效益的。小小幾坪地，採外帶為主、低價位的咖啡模式，加上店裡好看但不好坐的高腳吧椅，或是平木椅，不是讓人久坐談心的咖啡店，是學麥當勞模式嗎。客人人潮如織，或點完坐在店外、或在店內翻看雜誌報紙。雖然是低價位和外帶趨向，卻沒有廉價的感覺，是因為咖啡的水準而讓質感提昇吧。
• 名副其實的社區咖啡館，來兩三次之後，店員都會知道客戶名稱，甚至問候孩子近況、或家裡寵物等等，也會記住客戶的常點單品。把販售關係提昇親密感，產生認同進而不斷上門光顧。可謂社區營造的一個隱形重要基地。

世上何必再多一間咖啡館？

前兩天讀到的Mr.6探討大多數人想開咖啡館心理因素的文章，頗有感觸。

我們想開咖啡館的心態，是因為太喜歡咖啡館，而不得不擁有；還是什麼呢？

希望回到我們的初衷：我們三個人興趣、愛好的交集，就是一間咖啡館的誕生！

Mr.6原文摘錄：

想開一家「咖啡廳」！
是嗎？ 

有趣的是，「咖啡廳」這個行業，想開一家的人，心態顯然和其他行業不太一樣，因為如果你問他/她，為何你想開咖啡廳呢？ 

「因為，我『好喜歡』坐在咖啡廳一整天的感覺。」
「因為我『好嚮往』那種情調，想佈置一個真正有感覺的場所。」
「因為我『太愛』咖啡，喜歡喝，更喜歡聞。」 

請注意，幾乎百分之九十五以上想開咖啡廳的人，都不是因為「咖啡廳是一個好生意」才開的，而是因為他「喜歡」咖啡廳的某個元素，喜歡到，必須自己「擁有」一家，才善罷甘休。 

[第5夜] Flat White 小白咖啡

區域：台北/大安區 │ Google Map：地圖 │ 價位：中價100-150

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Tina Sees It.

喜歡Flat White俐落有型的門面

好感滿分

• 白牆、微低白天花板、木質長桌、桌上小盆栽，北歐的極簡風。店底右半的開放式廚房，讓人有到朋友家裡作客的舒適感。
• 英式輕搖滾的音樂加上好音響，感覺是一個人也可以開心做事or讀書的好地方。

小紅燈

• 店裡只有同一系列的畫？好像有點搭不起來。（阿，一問之下原來是老闆的作品。這樣說來就不能歸類為小紅燈了。如果開店了，也絕對變成amy的展示空間嘛。同理。夢想的實現。）
• 左邊牆面擺的工具箱、掃把、腳踏車、鐵水罐、加上最底下的捲筒衛生紙紙箱，是無印良品的櫥窗嗎？如果真是，也看不出是什麼風格。

[第4夜] 好丘 Good Cho's

區域：台北/信義區 │ Google Map：地圖 │  價位：中價100-150

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Tina Sees It.

好感滿分

• 一進來眼睛就轉不停，這裡合作的商家不論是質感和包裝都在程度之上，果醬、茶葉、雜貨們，看起來都好想打包回家。還沒吃，就被門口的市集迷得團團轉了～（慘）
• 內部餐桌、餐具和椅子選的質都非常優，點餐區的木質吧台、小黑板、白牆黑鋼架屋頂有挑高錯覺，配上木質為餐桌主位的設計，讓我吃東西的時候都一直恍神懷疑自己又回到了英國市集裡的餐廳。
• 餐飲選擇不多，但口味都不錯。貝果扎實好吃、漢堡雖然不是歐風路線，卻也很飽足美味。飲料茶飲部分（很普通），但其他的選擇和咖啡都蠻好。
• 非常像英國的市集呢，是忙碌卻好清爽的感覺歐，像早晨新上的陽光一樣！光是這點就很開心。或許也有一點北歐的可愛雜貨風。

[第3夜] Cafe Bastille 巴士底咖啡

區域：台北/大安區 │ Google Map：地圖 │ 價位：中價100-150

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Tina Sees It.

好感滿分：

• 佈置不錯，漁船燈很可愛。
• 價位不高。啤酒選擇多。沙發溫馨。

小紅燈：

• 食物不精緻，不奈細嘗。

九品咖啡人：

1. 食物一中下。
2. 氣氛一中上。
3. 佈置一中。
4. 服務一中上。
5. 音樂一中。（不刺耳也不令人驚艷，無感的背景）
6. 選書一中下。(一般的文藝宣傳品，選書少又沒有明確方向)。

[第2夜] Peacock Bistro 孔雀

區域：台北/中正區 │ Google Map：地圖 │ 價位：中價100-150

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Tina Sees It.

好感滿分：

• 海鮮臘腸燉飯好美味！每個小細節的口感和味道都不馬虎。
• 今日點的水蜜桃奶茶也很驚豔，非常飽滿。家俱擺設和餐具也無可挑剔。
• 啤酒的選擇也很齊全。

小紅燈：

• 份量大小都不多可以算缺點嗎?（笑）
• 座位不多，要預約比較安心歐。
• 服務生愛理不理的煩躁態度，也算是店裡招牌嗎？但是看在帥氣的份上，倒也不介意。

[第1夜] 路上撿到一隻貓

區域：台北/大安區 │ Google Map：地圖 │ 價位：中價100-150

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Tina Sees It.

好感滿分：

• 沒有低消
• 有趣的書很多，但是要有眼尖的功力
• 很自由，亂亂也是風格
• 店員也是一付愛理不理的自由度，有平等的家居感
• 現煮的奶茶不錯，奶泡打得密密綿綿的，深得我心

小紅燈：

• 菜單放黑板太雜不好選，或者字跡可再清新些？
• 優點的自由導致服務不積極

九品咖啡人：

1. 食物一中。
2. 氣氛一中。（感覺是每個人都能在這裡，有非常自我的空間）
3. 佈置一中下。（稍嫌雜亂，貓兒一跳，書堆倒）
4. 服務一中下。（Menu寫在黑板上，老闆好像客人一樣，會跑出來坐在吧檯上用電腦歐，很自由，但相對也沒什麼服務吧）
5. 音樂一中。
6. 選書一中上。(除了一般的文藝宣傳品，整間店是書堆，有好書，但雜書也多。要看什麼真是任君挑選）

我們真的很想開一間咖啡店 Draft 1

Draft 1－2011/10/1初次討論

氛圍：

超脫時間和空間的空間

室內設計：

風格－古典、華麗
詩人角落、音樂家之牆...
壁畫
小舞台
環形吧台

搭配：

每月刊物－當月推出食物/飲品、當月藝文活動、推薦電影/書籍
櫃檯賣設計小物－有logo的鑰匙圈...

地點：
學校旁（台大or師大）

營業時間：

11 a.m.~11 p.m.

食物：

法國甜點－馬卡龍、冰淇淋、蛋糕、
幾道點餐－薄皮披薩、燉飯、義大利麵、當日精選湯

飲料：

咖啡
茶
啤酒？